Как использовать корень петрушки в кулинарии: 10 советов + рецепт вегетарианского салата

В нашей стране не слишком популярен корень петрушки, его применение в кулинарии большинство хозяек ограничивает добавлением в куриный бульон. И совершенно напрасно!

В отличие от листовой петрушки корневая обычно используется только при готовке супа или бульона.

И это огромное упущение, ведь корень петрушки обладает приятным сладким вкусом, снабжает организм калием и клетчаткой и даже относится к числу растительных афродизиаков. Так как же использовать этот замечательный овощ на кухне?

Содержание:

• Где применить корень петрушки?
• Рецепт - Вегетарианский салат. Как готовить?

Где применить корень петрушки? Вот 10 лучших вариантов:

1. Соусы

Петрушка может стать основой вкусного домашнего соуса для филе или овощей (особенно в сочетании с тыквой). Но это еще не все! Благодаря сладкому вкусу, белому цвету и кремообразной структуре при приготовлении и смешивании ее можно использовать как основу для укропного соуса, соуса из хрена (или сливок) или белых грибов. Все эти виды отлично сочетаются с белой фасолью и другими овощами и специями. Вы также можете попробовать приготовить роскошный соус из корня петрушки, яблок и хрена!

2. Супы

Петрушка, морковь, лук и сельдерей — это проверенное и отличное сочетание в супах. Но корень петрушки можно использовать не только в классическом курином супе с лапшой или ухе, но и любом другом, начиная от борща и заканчивая крем-супом. Петрушка прекрасно впишется в любой суп!

3. Альтернатива бекону

Как ни странно, но корневую петрушку (и также сельдерей) можно превратить в хрустящую альтернативу жареному бекону? Хрустящие ломтики можно затем добавлять в соленые каши, ризотто, соусы, хумус или другие закуски, а также в салаты и супы.

4. Овощные блюда

Петрушка также прекрасно сочетается с овощными и бобовыми пюре, улучшит вкус жаркого и карри, станет изюминкой теплого овощного салата и т. д.

5. Тайный ингредиент

Если среди ваших домочадцев есть те, кто не любит петрушку, просто спрячьте ее. Попробуйте, например, приготовить хумус из свеклы (вкус свеклы перебьет аромат петрушки). Вы также можете добавить кусочек корня петрушки в тофу, пирожки с нутом и горохом, а также при необходимости использовать вместо сельдерея. Для этого корень нужно натереть на мелкой терке и потушить с луком.

6. Мясной рулет и фрикадельки

Нарезанная или мелко натертая петрушка (ее также желательно обжарить с луком перед добавлением в фарш) станет пикантным ингредиентом в различных типах фрикаделек, мясных рулетах и других подобных блюд.

7. Запеченный корень петрушки

Из петрушки можно приготовить картофель фри, по вкусу который будет напоминать сладкий картофель. Корень также можно нарезать ломтиками и запечь в духовке вместе с тыквой, сладким картофелем, морковью, луком или другими овощами (капустой, брокколи и т. д.).

8. Альтернатива свежей зелени

Зимой зелень часто приходится покупать, однако такой вариант часто может содержать нежелательные добавки в виде удобрений и пестицидов. Поэтому в качестве альтернативы листовой петрушки можно использовать тертый корень, который обладает схожим вкусом и ароматом.

9. Лечебный напиток

Сладкие овощи (в том числе петрушка) отлично подходят для приготовления лечебного напитка для поддержания здоровья желудка, селезенки и поджелудочной железы.

10. Вегетарианский салат

Рецепт - Вегетарианский салат. Как готовить?

Такой салат можно готовить в любое время года.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 моркови;
• 2 корня петрушки;
• 1/2 сельдерея;
• 1 луковица;
• около 1/8 тыквы;
• мягкий сыр тофу;
• 2 крупных картофелины;
• около 8 соленых огурцов;
• масло;
• поваренная соль.

Как готовить:

1. На дно сковороды налейте масло так, чтобы все дно было слегка прикрыто.
2. Мелкими кубиками нарежьте лук, тыкву и сельдерей.
3. В разогретое масло постепенно кладите сначала лук, а затем тыкву и сельдерей.
4. Посолите и перемешайте.
5. Как только масло в сковороде начнет скворчать, доведите температуру до умеренной и тушите до мягкости (около 15-20 минут).
6. Морковь и петрушку нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной кипящей воде или бульоне.
7. Варите около 10-15 минут до мягкости, а после приготовления нарежьте небольшими кубиками.
8. Картофель отварите или приготовьте в пароварке, после чего нарежьте небольшими кубиками.
9. Соленые огурцы также нарежьте кубиками.
10. В миске смешайте все ингредиенты (тушеную овощную смесь, вареные овощи, огурец и картофель), добавьте по вкусу тофу.
11. Салат можно подавать как теплым, так и холодным.